Как да си направите сами ябълкови подправки, пушена пуйка

Независимо дали е Денят на благодарността или друг специален повод, пушена пуйка с ябълкови подправки със сигурност ще бъде хит. Не само, че ще бъде влажна, тази рецепта се фокусира върху вливането на тези вкусни вкусове. Въпреки че можете да пушите тази птица на всяка скара, която може да осигури устойчива непряка топлина, много от професионалистите предпочитат да използват добра скара за пелети. Приготвя се по-равномерно, защото поддържа температурата добре и има по-малко този лют дим.

Съберете съставките си заедно

Имате нужда от размразена пуйка от 10 до 15 паунда. Повечето готвачи се стремят към около един килограм месо на човек, така че ако очаквате повече, пригответе втора пуйка, а не една по-голяма. Това ви дава по-популярни крила и крака, които да споделяте. Имате нужда и от любимите си сухи и пресни подправки, червени вкусни ябълки и месарски канап.

Код за мами на gta 5 за компютър

Работа с предварително саламурена пуйка

Повечето пуйки от магазина вече са инжектирани с някакъв вид саламура, за да ги напълнят. Въпреки че можете да саламурите предварително саламурената пуйка, има голям шанс ароматите на ябълковата саламура да не проникнат напълно в птицата. Друг вариант, който отнема по-малко време, е просто да поръсите любимото си сухо триене върху птицата и да я хвърлите.

Приготвяне на саламура от ябълкови подправки

Извадете вътрешностите и шията от прясната си пуйка. В тенджера от 10 литра добавете 4 чаши вода и 4 чаши ябълков сок. Добавете 1,5 чаши кошерна сол, половин чаша кафява захар, 10 до 12 скилидки чесън и по една супена лъжица джинджифил, смляна канела и цели черен пипер на зърна. Оттам добавете няколко стръка мащерка, розмарин и градински чай. Оставете тази смес да заври, като бъркате редовно, за да сте сигурни, че солта и захарта се разтворят.

Салане на пуйката

Вземете горещата смес от котлона и добавете около 6 чаши лед, за да намалите температурата, плюс още 4 чаши ябълков сок. Добавете нарязани на четвъртинки ябълка и лук и оставете сместа да изстине напълно. Междувременно отстранете вътрешностите, шията и пластмасовата връзка от пуйката. Ако имате отделен съд, който е достатъчно голям, за да държи пуйката ви потопена, използвайте това. Ако не, използвайте големи пуешки торби. Сложете пуйката и вътрешните части, след което я залейте с охладената саламура. Затворете торбичката плътно и разсолете за една нощ.

най-добрите саксии за палма с конска опашка

Пригответе пуйката и вътрешностите

Внимателно извадете пуйката от саламурата и я поставете върху тава за печене. Отстранете билките и черен пипер на зърна, които са полепнали по кожата. Вземете нарязаните на четвъртинки ябълки, лук и билки и ги напълнете в кухината. Това поддържа пуйката влажна и ароматна. Не забравяйте да пъхнете върховете на крилата под птицата, за да не изгорят и да завържете краката заедно с месарски канап.

Пушенето на пуйката

Поради ябълковата саламура пуйката не се нуждае от допълнителни подправки, така че просто намажете кожата със зехтин или разтопено масло. Това помага на кожата да остане хрупкава и я предпазва от кожеста, което не е забавно за ядене. Предварително загрейте пушача до 225 градуса по Фаренхайт, като планирате около 30 до 40 минути на килограм, за да сте сигурни, че е напълно приготвен и достатъчно горещ за вечеря. Поставете пуйката и вътрешните части в пушека.

gta san andreas car Health cheat

Проверка на температурата

Когато става въпрос за проверка на температурата на пуйката, трябва да запомните няколко неща. Първо, вътрешната температура варира в зависимост от това къде поставите термометъра. В най-дълбоката част на гърдата търсите около 165 до 170 градуса по Фаренхайт. В бедрото е приблизително с 5 до 10 градуса по-ниско. Ако кожата изглежда суха, когато правите тази стъпка, просто добавете още малко масло или олио.

Почивайте и издълбайте

Точно като готвене на ребра или друго месо, пушената пуйка трябва да почине поне 40 минути. Извадете пуйката от пушилката, поставете я в тава и я покрийте с фолио. Пренесената топлина помага на соковете да се преразпределят в центъра на пуйката, което я прави по-влажна. Когато режете птицата, може да видите зачервяване на ставите. Това не означава, че птицата е недопечена - това е пръстенът от дим.

Приготвяне на бульон от пушена пуйка

След около 2 часа извадете шията и вътрешните части от пушача. В средно голяма тенджера добавете няколко моркова, целина и няколко стръка мащерка. Поръсете 1 до 2 чаени лъжички кошер сол и покрийте всичко с вода. Оставете сместа да заври и оставете да къкри за един час.

Пушено пуешко сос

Добавете сварения бульон в кухненския робот, без пуешките части и го пасирайте. Прецедете сместа върху тава за печене, като остатъка пасирате в цедката с лъжица, за да получите цялата течност. На средно силен огън намалете течността наполовина, като периодично разбивате, за да предотвратите залепването. Когато намалее, изключете огъня и добавете сол и черен пипер на вкус заедно с половин пръчица нарязано на кубчета масло. Разбийте, докато сместа стане гладка и изсипете в сос.