Можете ли да замразите кисело мляко?

Може ли киселото мляко да се замрази? Да и не. Да, определено можете да замразите киселото мляко, независимо дали сте го купили от магазина или сте го направили сами. Но дали това кисело мляко ще остане същото, когато го размразите, както беше преди да го замразите? Определено не! Въпреки това, дали това всъщност има значение или не зависи изцяло от това как искате да използвате киселото мляко.

Какво ще стане, ако поставите киселото мляко във фризера?

Няма ли да е страхотно, ако кисело мляко + фризер = домашно замразено кисело мляко? За съжаление тази формула не работи съвсем в реалния свят. Ако беше така, нямаше да има пазар за замразено кисело мляко в пътеката за сладолед, защото всички щяхме да го правим сами! Истината е, че замразеното кисело мляко и киселото мляко, което е замразено, са две напълно различни неща. Поставянето на охладено кисело мляко във фризера променя необратимо текстурата. Няма да получите онази кадифена сладоледена текстура, която очаквате със замразено кисело мляко - просто ще бъде твърда твърда тухла. Дори ако го оставите да се размрази, то по-дълго ще има тази гладка, кремообразна консистенция, която прави прясното кисело мляко толкова вкусно. Размразеното прясно кисело мляко прилича много на развалено прясно кисело мляко - въпреки че е напълно безопасно за ядене.

колко време е Джо екзотика в затвора

Защо текстурата на размразеното кисело мляко се променя?

Киселото мляко се прави от загрято мляко и когато млякото надвиши определена температура, естествено се образува слаб гел, тъй като протеините му се коагулират. Този гел улавя всякаква вода и мазнини в киселото мляко, като му помага да поддържа копринената си текстура. Когато замразите киселото мляко обаче, водата в гела се превръща в ледени кристали, които се изтеглят от протеиновата мрежа, разрушавайки структурата на гела. Когато размразите киселото мляко след замразяване, протеиновата мрежа не е в състояние да се реформира, което води до постоянно разделяне.

Докато някои търговски марки кисело мляко добавят стабилизатори като пектин към своите продукти, за да подсилят мрежата от протеини, обикновено е по-добре да използвате размразено кисело мляко само там, където текстурата няма толкова голямо значение, като например печенето.

Мога ли да замразя киселото мляко в оригиналния му контейнер?

Сигурно можеш. Купеното от магазина кисело мляко, продавано в индивидуални контейнери, е идеално за приготвяне на кисело мляко. Не може да бъде по-лесно - просто прокарайте лъжица или пръчица от пупс през капака на чашата с кисело мляко и го поставете във фризера. Веднъж замразено, киселото мляко не прави бъркотия или пукнатини и има страхотен вкус. Домашно приготвеното кисело мляко е идеално освежаващо лакомство в горещ ден или винаги, когато имате нужда от сладка, здравословна закуска. Киселото мляко в туби също може да бъде замразено - всъщност те са предназначени да се съхраняват във фризера, без да се засяга текстурата. Когато ги опаковате за обяд сутрин, те ще бъдат размразени и гладки, но все пак перфектно охладени до обяд.

Колко дълго издържа киселото мляко във фризера?

Страхотна новина за любителите на пестеливото кисело мляко – когато замразите киселото мляко, можете да удължите срока му на годност с четири до шест месеца! За най-добро качество се препоръчва един до два месеца, но стига постоянно да се съхранява при 0 ° F или по-ниска, ще бъде безопасно да се яде почти за неопределено време. Просто се уверете, че напишете датата, на която го поставяте във фризера, с перманентен маркер, за да си напомните колко време е бил там!

Колко дълго издържа киселото мляко, след като е замразено и размразено?

След като размразите киселото мляко, което е замразено, като го прехвърлите от фризера в хладилника, трябва да е добре още три до четири дни в хладилника, преди да искате да го използвате. Ако обаче сте използвали микровълновата или студена вода, за да го размразите, трябва да използвате киселото мляко почти веднага.

на какво мога да гледам младия шелдън

Мога ли да замразя гръцко кисело мляко?

Гръцкото кисело мляко със сигурност има своя разцвет и в момента е един от най-популярните млечни продукти на рафтовете в момента. То е по-гъсто и по-концентрирано от обикновеното кисело мляко, защото се прецежда три пъти и по-голямата част от течността се отстранява, което означава, че придава по-голям хранителен удар във всяка хапка. Но въпреки че съдържа по-малко вода и е по-богато на протеини от традиционното кисело мляко, за съжаление важат същите правила – замразяването и размразяването на гръцкото кисело мляко ще увреди неговата текстура и консистенция.

Мога ли да използвам кисело мляко, което е било замразено при готвене?

Определено! По-рано замразеното кисело мляко е безпроблемна замяна с прясно кисело мляко във всяка рецепта за готвене или печене, която изисква това, особено когато не се нуждаете от текстура на кисело мляко. Въпреки това, в сурови рецепти или където се изисква гладка текстура, прясното кисело мляко винаги ще бъде най-добрият ви избор.

Как да замразя кисело мляко?

Ако купувате кисело мляко в насипно състояние, а не в отделни контейнери или сте направили сами домашно кисело мляко, наистина е лесно да го замразите на отделни порции. Разбъркайте добре киселото мляко, след това застелете тава за печене с хартия за печене и използвайте малка лъжичка, за да го разпределите, точно както правите бисквитки, оставяйки около половин инч до един инч разстояние между всяка лъжичка. Оставете листа за печене във фризера за една нощ и когато топчетата кисело мляко са замразени докрай, ги прехвърлете в контейнер, подходящ за фризер, и ги върнете обратно във фризера.

Ако възнамерявате да използвате киселото мляко за плодови смутита, можете също да поставите кисело мляко във формички за лед. Може да искате дори да добавите горски плодове. Бъди креативен!

Вреди ли замразяването на киселото мляко на неговите здрави бактерии?

Не е голяма тайна, че прясното кисело мляко съдържа милиарди живи, активни култури, наречени пробиотици, които са отлични за укрепване на храносмилателния тракт. Всъщност това е една от най-добрите причини да ядете кисело мляко на първо място. Но какво се случва с всички тези дружелюбни бактерии в киселото мляко, когато го замразите? Може да се чудите дали има смисъл изобщо да го замразявате, ако тази голяма полза за здравето бъде отменена. Е, добрата новина е, че изследванията показват, че процесът на замразяване изобщо не уврежда полезните бактерии в киселото мляко. Това може да забави културите или дори да спя, но няма да им навреди. Това означава, че яденето на замразено кисело мляко е също толкова добро за вас, колкото и прясно.

Как да се насладя на кисело мляко, след като е размразено?

Ако сте решени да се насладите на размразено кисело мляко самостоятелно или в рецепта, където гладката консистенция е от значение, можете да опитате да пресъздадете текстурата донякъде с помощта на потапящ се блендер. Това е отнемащ време процес, но ако сте търпеливи, може да имате късмет и да се окажете с кисело мляко, което е по-кремообразно, отколкото беше първоначално. В по-голямата си част обаче размразеното кисело мляко е най-добро при готвене, печене и маринати.