Шийла Дилън, дългогодишна водеща на The Food Programme на Радио 4, разказва на Саймън О’Хейгън за кампаниите, пресичането на Атлантика и кулинарните изкушения
gta sa оръжейни мами
Има една история, която Шийла Дилън обича да разказва за раждането на The Food Programme, институцията Radio 4, от която тя е била неразделна част повече от три десетилетия и която е на път да отпразнува своята 40-та годишнина.
Историята се отнася до покойния Дерек Купър, нейния предшественик като водещ и човекът, който през 1979 г. стартира програмата в един много различен свят на храна от днешния.
Дерек обичаше добрата храна, спомня си Дилън. Той беше преди всичко за удоволствието, което храната може да донесе. И той вярваше, че всеки има право на това - че не трябва да е боклук за бедните и добрите неща за по-заможните. Той убеди Радио 4 да направи поредица от шест програми и историята е, че след това той отиде при възложителя на редактора и попита дали може да направи още, и отговорът се върна: „Наистина ли? Има ли още нещо да се каже за храната след шест седмици?“
Фактът, че около 2000 издания на Програмата за храна са излъчени оттогава – с две специални празненства по случай 40-ата годишнина, които предстоят – дава категоричен отговор на този въпрос. А програмата е много повече от храна. Както казва неговият редактор Димитри Хутарт, това е леща, през която можем да погледнем обществото.
Удивително е, казва Дилън за дълголетието на програмата, когато седя с нея в дома й в Хайбъри в северен Лондон, кутия с органични зеленчуци беше доставена до входната й врата тази сутрин. Невероятно и забележително, особено като се има предвид как Дерек се бореше да го направи. И докато духът на Купър, който почина през 2014 г., винаги ще ръководи челната маса на The Food Programme, ролята, която Дилън е изиграл в нейната история, е не по-малко блестяща.
От първото си участие в програмата, през 1987 г., тя пътува по света – изгубих броя на страните, които съм посетил – и интервюира всички от Джейми Оливър до Пол Маккартни. Тя е репортер, продуцент и от 2001 г. гласът на програмата – и веднага разпознаваем.
Акцентът е смесица от Ланкашър, където е израснала, и САЩ, където е живяла през по-голямата част от 20-те си години, но това, което наистина отличава Дилън, е лекотата и авторитета, с които тя балансира двата основни аспекта на програмата – празничната й страна и нейната следствена страна.
Слаба, блестяща като диамант фигура, Дилън не се смущава от пристигането в дома й на малка делегация, която се грижи да изпълни поръчките на всички, докато прави чай и кафе за нас, а фотографът и екипът му се подготвят.
Пътят на Дилън до Програмата за храна беше заобиколен, нейното възпитание и ранната част от кариерата й й осигуриха преживявания, от които тя успя да черпи дълбоко, независимо дали е седнала да разговаря с готвач, носител на звезда Мишлен, или е изложила храна... индустриален скандал.
Възпитанието й в Ланкашир беше селско. Израснахме сред ферми и от 13-годишен работех по един – уикенди и училищни ваканции. Измих бутилки с мляко. Хранех кокошки. Работех в мандрата. Голямото влияние на храната върху живота й имаше майка й – истинска жизнена сила, казва Дилън. Тя беше страхотен готвач и страхотен ентусиаст по отношение на храната. Тя береше гъби и обикаляше пазарите и беше много проницателна. Нямам предвид, че изобщо имахме изискана храна. Ние не го направихме. Но тя се интересуваше. И понеже беше село, доставяха храна и имаше един мъж, който идваше с плодове и зеленчуци, а майка ми излизаше до микробуса му и се връщаше в къщата и викаше: „Той има нарове!“ или „Той има кестени!“ и тя предаде, че храната може да бъде свързана с удоволствие.
gta v списък с мами за компютър
Това не беше идилично възпитание в никакъв случай. Бракът на родителите й е бил нещастен, казва тя, и това се е отразило на образованието й, но въпреки неуспеха на 11-плюс, тя успява да учи в университета в Лестър, за да чете английски. Дори тогава тя казва, че се е чувствала като фалшива и че е чудо, че наистина съм завършила дипломата си.
След като се дипломира, тя се впусна в това, което ще бъде перипатетичен живот. Работила е за Британския съвет във Финландия, преди да отиде да учи в Университета на Индиана, а след това да получи работа като редактор в University of Indiana Press. Следващата спирка беше Нова Зеландия. Приятелят й си намери учителска работа там и Дилън се отказа от живота си в Щатите, за да отиде с него – ужасно за феминистка!. Не след дълго те се разделиха и Дилън отново беше в движение. Тя имаше своята зелена карта, затова се върна в САЩ и си намери работа в издателството Little, Brown в Бостън.
Именно тук способността на Дилън да оспори властта излезе на преден план. Бях редактор на копия в търговския отдел и стана очевидно, че жени се наемат и преместват в редактиране на копия, а мъже се наемат и назначават като стажант-редактори – и им се плаща два и половина пъти повече от Жени. Шестима от нас заведоха колективен иск и спечелихме. Преживяването беше интересно, добавя тя, с известно подценяване.
бяла и черна марка
Вече беше срещнала мъжа, който щеше да стане неин съпруг - разследващият репортер Питър Кьониг, който беше от Ню Джърси - и двамата се преместиха в Калифорния, където Дилън намери работа в списания. Тя и Кьониг решиха да се редуват между САЩ и Обединеното кралство – три години в едната страна, три в другата.
Това означаваше преместване в Единбург, но участието на Дилън в храните не започна, докато тя не се върна в САЩ, живеейки в Ню Йорк, когато избухна скандал в Лонг Айлънд, след като беше установено, че пестициди са изтекли във водоснабдяването. Дилън отбиваше новородения си син Том, мачкаше картофи вместо него и осъзна, че иска да действа. Тя се включва в доброволен проект в Бронкс, където прясната храна е в недостиг, и започва работа в списание, наречено Food Monitor, като се издига до негов редактор.
След това тя и Кьониг се върнаха в Обединеното кралство, което щеше да бъде последният път, и тя реши да се обърне към The Food Programme. Един продуцент видя какъв актив може да бъде тя. Тя ме изпрати на курс за обучение, за да се науча да правя радио функции. И тогава за първи път срещнах Дерек. Спомням си как идваше в офиса и винаги беше много подскачащ, разбирате ли? „Денят е толкова прекрасен!“ Това си спомням. Двойката продължи да работи заедно около 15 години.
Питам Дилън с кое от многото постижения на The Food Programme се гордее най-много и отговорът й не е изненада. Това е работата, която тя свърши, разкривайки скандала с СЕГ (или болестта луда крава), когато през 90-те години на миналия век официалните власти се опитаха да прикрият, че месото, което влиза в месарниците и супермаркетите, може да бъде замърсено в резултат на хранене на добитък с животински продукти.
Много съм горд от начина, по който документирахме лъжите, объркването и отричанията. Отидох в лаборатории и учените не ми позволиха да запиша отговорите им, когато ги попитах дали биха променили собствените си диети, защото, разбира се, го направиха, но следваха официалната линия. Вие сте просто журналист, а хората на власт – мъжете на власт – искат да ви уволнят, искат да ви направят глупав и вие самият започвате да се съмнявате в нещата. Е, това прави силата, нали?
Има още едно постижение, което трябва да се отбележи, въпреки че Дилън вероятно ще сметне за самоугаждане да го нарече така, а именно, че от 2011 г. тя има рак на костния мозък и продължава да работи въпреки неговите ефекти и химиотерапията, която получава . Но е под контрол, казва тя.
И така, колко сте здравословни относно вашата диета, питам аз. Е, сега е някак вградено в мен. Никога не съм ял толкова много месо, но когато го правя, вярвам в яденето на добро месо. Не се притеснявам за мазнините. Никога не съм имал. Винаги съм ял масло и винаги съм обичал мазно месо.
сърцето спира при кихане
А какво да кажем за възхода на веганството? Това е интересно развитие, но мисля, че хората трябва да бъдат по-цинични относно начина, по който хранително-вкусовата промишленост вероятно ще се възползва от него. Можете лесно да приготвите веганска нездравословна храна и можете да таксувате много по-висок марж. Вижте маргарина! Доста време ни трябваше да осъзнаем маргарина и какъв промишлен продукт е той, и ето, че отново е във възход.
Тя казва, че не е сигурна, че е полезно да се говори по отношение на здравословната храна. Това е като това, което казва Майкъл Полан, американският автор на храни: яжте храна, не твърде много, предимно растения, и яжте за удоволствие.
Отново тази дума удоволствие. Ето защо Найджъл Слейтър е точно там, в пантеона на Дилън. Той просто държи на удоволствието и това ми харесва в него. А след това идва и удоволствието от самата The Food Program. Честит 40-ти рожден ден и нека вдигнем чаша за Шийла Дилън.
Две хранителни програми за 40-та годишнина се излъчват в 12:30 ч. в неделя, 10 и 17 ноември по Радио 4