Съвети за приготвяне на най-добрата фокача

Фокача е идеалният хляб за домашно печене. Този прост италиански хляб с мая има тънка, хрупкава коричка от печене на висока температура и богат зехтин, и мека, отворена трохи. Въпреки че основната рецепта е проста, можете да надградите върху нея, за да направите фокача своя собствена. Отгоре с всичко от билки и чесън до песто и кедрови ядки. С няколко прости съставки и стъпки можете да се насладите на този ароматен и универсален хляб у дома.

Съставки и съвети за начало

Focaccia се нуждае от достатъчно широка и плитка тава за идеалното съотношение между трохи и кора; използването на стандартна тава с размери 18 на 13 инча предлага най-добрите резултати за тази рецепта. Съставките включват 6 ¼ чаши брашно за хляб, 10 грама набухвател, щипка захар, 1 супена лъжица кошер сол, 5 супени лъжици екстра върджин зехтин и люспеста морска сол за финални щрихи. За най-добра фокача използвайте органично брашно от местен произход, което съдържа както пшеничен зародиш, така и трици. Започнете, като комбинирате брашното с 2 ½ чаши вода със стайна температура и ги смесите заедно или на ръка, или на ниска скорост с електрически миксер. След това добавете останалите съставки към сместа, включително набухвателя.

Покрийте, починете и охладете тестото си

Покрийте тестото и го оставете да почине самостоятелно. Времето за втасване и методите варират в зависимост от рецептата. Въпреки това, охлаждането на тестото ви дава най-добри резултати, тъй като подобрява трохите и позволява бавен процес на ферментация, който ще развие по-богат вкус. Най-добре е да оставите тестото да се охлади в хладилник за поне 8 до 24 часа.

Зарядно устройство за контролери на xbox series

Издуйте тестото и го поставете върху тава за печене

Извадете тестото си от хладилника. Пригответе тигана си, като налеете поне 2 супени лъжици зехтин върху тигана и го масажирате в кътчетата с пръсти или кухненска кърпа. Вземете тестото и с голяма шпатула сгънете тестото, за да го издуете. Повторете няколко пъти, преди да прехвърлите в подготвена тава.

Оставете да втаса, надупчете, покрийте със зехтин и запечете

Повдигнете тестото върху подготвената тава и го сгънете върху себе си. Покрийте тестото със зехтин и го оставете да почине за 10 минути на стайна температура. Това позволява на глутена да се отпусне, придавайки влажната вътрешна текстура, която искате във вашата фокача. След като тестото си почине, изсипете още една супена лъжица зехтин върху тестото и внимателно натиснете готовото с върховете на пръстите си, блъскайки право надолу, за да създадете трапчинки. Печете фокачата веднага след като създадете трапчинките на 450 градуса за 25-35 минути. Искате да постигнете наситен, златист цвят отгоре и тъмно дъно. Това дава възможност за желаната хрупкава външност.

Как да разберем кога тестото за фокача е отпочинало и втасало достатъчно

Колкото по-дълго втасването, толкова по-добре за вашия хляб. Дългото издигане създава по-богати, по-дълбоки вкусове. Вдигането на хладилника през нощта е сладкото място между бързо и лесно, бавно и стабилно. Някои обаче оставят тестото да почине до 48 часа след първоначалното месене. Това позволява на вкусовете да се развият и захарите да ферментират.

Съвети и отстраняване на неизправности

Проверявайте с тестото си през целия процес. Искате глутенът да се развие достатъчно, за да даде лека, гъбеста текстура. Стъпките на месене за фокача обаче са ограничени. Това предпазва хляба от пълно изпразване. Когато добавяте нови съставки, обърнете внимание на разликите в текстурата и влажността и коригирайте съответно съдържанието на вода.

Приготвяне на фокача със закваска

Горната рецепта не посочва набухвател и с основателна причина. Имате възможност да използвате пакетирана мая или закваска. Използването на закваска изисква по-дълго втасване, но придава дълбочина и сложност на вкуса на вашия хляб. Предястието от закваска прави вашата фокача здрава и ароматна, докато пакетираната мая придава лек, мек вкус. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания, но предястието с кисело тесто може да придаде на вашата фокача щипка вкусна автентичност.

Идеи за сервиране на фокача

Първоначално Focaccia е била предназначена да бъде лека закуска за селските италианци, но се е превърнала в универсална основна храна в много ястия. Помислете за разрязването на фокача по дължина, за да направите дълги ленти за потапяне в хумус и други дипове, или да нарежете фокача на кубчета за лесна коктейлна закуска с размер на хапка. Фокача може да се яде самостоятелно, но се съчетава добре със сезонна закуска от пресни зеленчуци. Можете също да сервирате със супи или пикантни ястия, като използвате фокача, за да накиснете други вкусни вкусове.

Експериментирайте с брашна

Фокача може да се направи с всякакво брашно за хляб. Страхотно е за експериментиране. Въпреки че обикновеното универсално брашно е подходящо, помислете за смесване с други брашна, за да промените профила на вкуса на фокача. Енкир или брашно от лимец е древно зърно, което придава орехов, дълбок вкус на вашата фокача. Освен това е добър източник на протеини. Други древни зърна включват фаро и камут. И двата вида са пшеница с произход от Средиземноморието и Близкия изток.

Експериментирайте с гарнитури и миксове

Ето къде наистина можете да проявите креативност. Добавете всякакви гарнитури, които гъделичкат вашето въображение. Направете хляба билков. Направете го пикантно. Направете го сладко. Някои популярни гарнитури включват маслини, розмарин, зеленчуци, панчета, градински чай, куркума и други подправки. Не забравяйте, че фокача е платно и украсете съответно. Приятен апетит!