Пестото е задължителен елемент във всяка кухня. Също наричан сос песто, този свеж ароматен сос е невероятно вкусен към паста, салати, сандвичи, месо и риба, а неговият великолепен зелен цвят не вреди. Независимо дали сте любител през целия живот на този топинг на основата на босилек или сте готови да го опитате за първи път, разбийте партида от този сос, за да откриете колко лесен и вкусен може да бъде.
Пресен босилек
Основната съставка във вашата рецепта за песто е пресен босилек. Тази ментова билка създава този характерен зелен цвят и доставя вълна от интензивен вкус, който се съчетава перфектно с останалите съставки. Ако имате растения от босилек в домашната си градина, вземете няколко листа от там; в противен случай отидете до магазина и вземете пакет пресен, здравословен босилек. Тази съставка поставя основата за успешно производство на песто и изобилие от апетитни ястия за цялото семейство.
Чесън и зехтин
Никоя добра рецепта за песто не е пълна без чесън и зехтин. Ароматният чесън се съчетава идеално с босилека, докато екстра върджин зехтин му придава перфектната консистенция и намазване. Лимоновият сок се смесва добре с тези съставки, за да изведе пестото ви на следващото ниво и да добави пикантност към вашето ястие.
кедрови ядки
Кедровите ядки добавят идеалното хрупкане към пестото, но те са от по-скъпата страна. Тези ядки са с високо съдържание на мазнини и супер нежни за маслено, копринено песто, но можете да постигнете подобни резултати и с по-евтини сортове. Опитайте сурови пекани, бадеми, орехи или пепита. Най-неутралният избор са бадемите, но препичането им осигурява прекрасен, сладък вкус.
Балансиране на съставките
Комбинирането на тези основни съставки ви дава великолепно песто, идеално за широка гама ястия. За да получите една чаша песто, подходяща за около 12 унции паста, ще ви трябват две чаши опаковани листа босилек - обикновено около две големи връзки. Трябва също да използвате две нарязани скилидки чесън (коригирани по ваш вкус), 1/3 чаша сурови ядки, 1/4 чаша настърган пармезан и 1/2 чаша екстра върджин зехтин. Една супена лъжица лимонов сок и щипка морска сол са идеалното докосване.
Препечени ядки и семена
Въпреки че това не е задължително, препичането на ядките ви ще придаде на пестото повече вкус. Загрейте ги в тиган и ги дръжте да се движат, за да не загорят. В рамките на пет минути ядките трябва да са чудесно ароматни и леко покафенени, което е начинът да разберете, че са готови. Оставете ги да изстинат за няколко минути, преди да ги добавите към пестото.
Комбинирайте съставките
Въпреки че е възможно да смачкате босилек на ръка, това изисква много усилия. Ще получите най-добрите и бързи резултати за вашето песто, като използвате кухненски робот или блендер. Добавете всички съставки с изключение на зехтина в барабана. След като пуснете машината, леко налейте екстра върджин зехтин, докато остриетата продължават да се въртят, като разбърквате, докато всичко се смеси добре. Искате да намерите правилния баланс между текстура и дебелина.
Добавете допълнителни вкусове
Пестото е доста трудно да се направи погрешно. Не е нужно много, за да осигурите шок от свеж вкус и е лесно да коригирате съставките, за да отговарят на вашето небце, след като смесите всичко заедно. Ако босилекът има горчив вкус, опитайте с щипка сол. Повече зехтин ще разреди пестото, а допълнителното сирене ще направи по-остър и кремообразен.
Съхранявайте в хладилник или фризер
Докато пестото винаги ще има страхотен вкус, взето директно от кухненския робот в пастата, то издържа до една седмица в хладилника. Удължете живота на вашия сос още повече, като замразите порциите в тава за кубчета лед. След като е замразен, преместете кубчетата в торбичка за фризер или ги поставете за порционен сос в движение!
Поръсете с паста
Пестото е популярен избор с паста пене или фетучини, но ще подхожда на почти всеки тип, който изберете. Един страхотен трик за паста с песто е да спестите чаша вода за готвене, преди да изцедите юфката си. Тази вода има идеални нива на нишесте, за да накара пестото да залепне за пастата. Хвърлете пастата, пестото и малко вода за готвене, докато достигнете перфектния баланс, след което ги наредете и удивете семейството или гостите си с прясно, вкусно ястие.
Алтернативи без млечни продукти и ядки
Пестото е страхотно, защото можете лесно да го промените за различни диетични изисквания. Вземете растителна разновидност на „сирене“ пармезан за вашите вегани приятели или заменете сиренето със супена лъжица хранителна мая. За песто без ядки използвайте традиционни кедрови ядки, които технически са семена. Пепитата и слънчогледовите семки също действат добре. Простият метод на смесване на песто означава, че можете дори да направите няколко разновидности за едно хранене. Просто пропуснете проблемната съставка, след което разделете пестото на една или повече партиди, преди да завършите!