Направете чист лед и преобразете своята барманска игра

Когато става въпрос за сервиране на задоволителна напитка, ледът има двойна цел; прави напитките по-студени и добавя вода. Качеството на леда може да направи или да наруши вкуса на тази напитка. Ако напоследък ви липсват коктейли, виновникът може да е мътен лед от домашния ви фризер. Добрият лед запазва целостта на напитката. Той е плътен, задържа студа си и не придава странни вкусове или миризми. Направете прозрачен лед от чешмяна вода у дома и с няколко трика ще завъртите най-впечатляващите си коктейли досега.

Ползите са кристално ясни

Най-видимата полза от сервирането на напитките върху чист лед е, че изглеждат по-апетитни. Първият ви вкус винаги е с очите, а полупрозрачните кубчета позволяват повече светлина да преминава през стъклото, осветявайки напитката. Прозрачният лед също издържа по-дълго, защото е чиста вода. Уловените въздушни мехурчета вътре в замръзнала вода са това, което придава на мътните кубчета бялото им оцветяване. Допълнителният кислород ги кара да достигнат стайна температура по-бързо, което кара леда да се стопи по-бързо и да разводни коктейла ви, преди да сте готови.

Въпрос на вкус

Когато чистата вода замръзне без никакви разтворени газове, резултатът е чист, плътен лед. Прозрачният лед има по-добър вкус без допълнителни въздушни мехурчета и примеси, независимо какъв тип вода използвате. Това е така, защото въздухът улавя ароматите, които се разнасят във вашия фризер. Когато кубчетата започнат да се топят, тези аромати се смесват във вашата напитка и променят нейния вкус. Газираните миксери ускоряват процеса, но плътен блок лед или кубчета ще запазят целостта му.

Това е едно голямо парче лед

Започнете с малък охладител и го напълнете до 3/4 с вода. Отделете или подпрете капака отворен и замразете, докато водата замръзне предимно отгоре надолу. Не го оставяйте да замръзне напълно, като проверете охладителя след 12 часа, в противен случай ледът може да набъбне и да напука охладителя. Обърнете се над мивка или дъска, докато блокът падне. Ледът към дъното ще бъде мътен. Внимателно отстранете излишъка с нож за хляб или клечка за лед и ще имате блок чист лед, от който да издълбаете отделни кубчета.

Впечатлете с голям камък

Големите кубчета лед се топят и разреждат напитките по-бавно, което ги прави идеални за охлаждане на спиртни напитки. Направете сами, като първо оставите блока си лед да се темперира или затопли, докато външната повърхност се размрази. Нарежете 1/4-инчова дълбока линия в леда с остър ръб, след което използвайте чук и длето или чук на гърба на острието, за да направите чист разрез. Използвайте метална повърхност, за да изгладите страните на всеки куб или ги оставете груби за многостранен вид.

Хак за прозрачни кубчета лед

Ако блокче лед е твърде много, този хитър интернет хак дава ясни кубчета лед за по-малко време. Пробийте 1/4-инчови дупки в долната част на силиконова тава за кубчета лед с квадратчета от 1 или 2 инча. Поставете формата върху щранг вътре в охладителя и я напълнете с вода само докато се потопи. Подобно на ледения блок, този метод на насочено замразяване замръзва отгоре надолу, принуждавайки излишния въздух и примеси към дъното на охладителя. Извадете охладителя от фризера, когато водата във формата е замръзнала.

С пари може да се купи чист лед

Преди фризерите целогодишният лед беше лукс, достъпен само за богатите и властните. Прозрачните ледогенератори са най-новото удоволствие, но в наши дни те са много по-достъпни. Най-скъпите машини варират от 0. Кубчетата от автоматичен ледогенератор обикновено са по-малки и ще се стопят по-бързо от по-големите, но чистият лед, който правят, е по-привлекателен от облачните кубчета. Инвестирайте в машина за плот, ако нямате време да направите свой собствен чист лед или ако издълбаването на големи блокове е проблем за безопасността.

Потърсете нискотехнологично решение

Някои масово произведени стоки правят прозрачен лед, използвайки същия процес на насочено замразяване като метода на охлаждане във фризера. Те се състоят предимно от силиконова тава за лед, която се намира в изолиран контейнер. Предлагат се онлайн или в специализирани магазини, тези комплекти правят от 1 до 4 кубчета или сфери наведнъж. Инвестирайте в специална силиконова тава за лед, ако се наслаждавате само на едно питие в даден момент или ако списъкът ви с гости е много изключителен.

Науката за насоченото замразяване

Най-сигурният начин да направите прозрачен лед у дома е да използвате надеждния метод за насочено замразяване. Този процес имитира начина, по който природата замръзва повърхността на езерото през зимата. Страните и дъното на водното тяло са изолирани, обвити в земята, което поддържа течността под повърхността малко по-топла и все още течна. Въздушните мехурчета и примесите потъват на дъното, оставяйки слой от гъста, чиста замразена вода отгоре. Традиционните форми за лед замразяват всеки куб от всички посоки, но насоченото замразяване изолира водното тяло, за да образува чист лед върху горната част на тавата.

Често срещани митове за чистия лед

Много бармани у дома твърдят, че са направили перфектния куб, но не всеки метод е надежден. Използването на пречистена или дестилирана вода в обикновени тави за лед няма да работи, нито двойно вряща вода преди замразяване. Използването на по-добра вода или кипене може да доведе до по-добър вкус на кубчета лед, но тези методи не премахват въздушните мехурчета. Вашите резултати ще зависят от процесите на замразяване, качеството на водата и вашия конкретен фризер. Най-добре е да си поиграете с температурата и времето, за да намерите идеалната си рецепта.

едно парче ефирно време

Как да се насладите на своя дизайнерски лед

Сега, когато знаете тайната на изчистването на леда, смесете любимите си коктейли и изпробвайте своите дизайнерски кубчета лед. Два или три инча кубчета са идеални за разбъркване на коктейли, докато правоъгълните копия са по-добри за високи чаши. Оставете парчета лед с фасетирани ръбове за напитки, сервирани в чаши за хайбол. Ако издълбавате голям блок, изрежете мини-айсберги за стилен щрих в напитките със зимна тематика. Съхранявайте по-малките стърготини и хапки за разклатени коктейли и съхранявайте всички останали кубчета в херметически затворен контейнер във фризера.