Голият готвач обстрелва политиката на министър-председателя за нездравословна храна преди новото му шоу C4 Jamie's Family Super Foods
Джейми Оливър ме нарича скъпа. Няма нищо лошо в това, разбира се, защото най-вездесъщият готвач на Великобритания има лесни познания и разбира се с имената, не на последно място, когато става въпрос за неговото процъфтяващо потомство: Попи, 14, Дейзи, 13, Петал, 7, Бъди, 6 и , съвсем наскоро, little River Rocket. Но това е нов подход, когато току-що сте се запознали, въпреки че в момента съм напълно за него. Има нещо неустоимо заразително в Джейми, прощаваш му всичко.
Самият мъж обаче не е съвсем в прощаващо настроение, както ще стане ясно. Но като начало настроението му е слънчево като великолепната късна лятна утрин, докато седим на пейки в лондонския квартал Shoreditch, на един хвърлей от Fifteen, ресторанта, който създаде с безработните чираци, които нае за телевизия сериал през 2002 г.
Зад ъгъла е неговият щаб, където той основава империя, според сведенията, струваща £240 милиона, в която работят 4000 служители и управлява повече от 50 ресторанта в цялата страна.
Той е изпълнен с гордостта – и умората – на нов баща, след като съпругата му Джулс роди Ривър Рокет само преди четири седмици. А татко явно е развълнуван – малкото човече е толкова сладко, че е невероятно – и отговаря за емисиите в 2 сутринта, както могат да потвърдят 4,9 милиона, които го следват в Instagram.
Засега Ривър Рокет се задоволява с бутилка от най-доброто на Джулс, но когато премине към твърди храни, най-младият Оливър скоро ще открие, че има малко по-добре подготвени бащи, когато става въпрос за хранене на децата.
Е, мисля, че е справедливо да кажа, че сега съм доста опитен в това, казва Джейми. От училищните вечери преди 11 години до това да имам пет собствени деца, знам, че децата не се раждат само за да реагират положително на пица или хапки. Това е чисто излагане. В човешката природа е децата да бъдат малко предпазливи към нещо, което не са виждали преди.
И така, какво дава той на децата си за ядене? Започвайки със закуска. О, милион и едно неща. Обикновено имат зърнени храни, с които да започнат – аз съм малко мразец на зърнените култури, така че имаме само няколко, които не са пълни с боклуци – овесена каша, някаква версия на мюсли, кисело мляко, пресни плодове...
превключете lite докинг към телевизор
Но винаги правя нещо с яйца, било то палачинки или вафли. Изобретих яйце за Петал, което се нарича копринено яйце. Той ми показва на телефона си видео, на което готви нещо, което прилича на омлет. Нищо не прилича на омлет! Едно яйце, горещ тиган, малко сирене, щипка черен пипер и се готви за 25 секунди. Прилича на копринен шал. Сготвих ги за 20 готвачи със звезди Мишлен през уикенда и те го харесаха!
Семейството сяда ли заедно? Не, по-свободно е. Младите стават от 5.30, като мен, а 13-годишните и 14-годишните слизат чак в девет. Правя магистърска степен по хранене, така че разбирам. Имате нужда от повече сън и повече калории от 14 до 17. Готов съм за това.
А за обяд или вечеря? Времето за обяд през уикендите е доста свещено. Моята госпожа обича равиоли. Така че обикновено отивам на фермерския пазар в 8 сутринта и се връщам до 10, за да направя паста за обяд с Бъди и Петал.
След като извадите машината и точилката, ще отнеме час, но е уикенд, така че е по-скоро като печене. Но когато станат на 11, те не искат да правят такива неща. Дейзи продължи да пече сладкиши и сега Попи е на 14, тя всъщност не прави нищо. Но знам, че тя знае достатъчно [за готвенето], за да се върне към него в свое време. Но Buddy и Petal го харесват! Това е като да правите пясъчни замъци, нали?
За новия си сериал на Канал 4 „Супер храните на семейството на Джейми“ той обиколи света, изследвайки диетите на страни, които се гордеят с повече от справедливия си дял столетници: Швейцария, Южна Корея и Италия. След това се прибира вкъщи и чуква нещо подобно, което заетите майки и татковци могат да поднесат на децата си.
Прекарахме две години на места, където хората имат най-дълъг, най-продуктивен и щастлив живот – искам да кажа, това напълно промени живота ми. Всички кампании, които правя, всички са ги чували, но искат решения. Ето как изглежда доброто, ако можете да го включите в сместа си няколко пъти седмично.
Някои от неговите предложения са изненадващи. Една от рецептите е дори с чипс! Това е нелепо – как може чипсът да бъде напълно балансиран и добър за вас? Е, отне известно време, но стигнахме. Вкусно е.
Как изглежда доброто в Южна Корея, където националното ястие е кимчи – иначе известно като ферментирало зеле? Оказва се, че ключът е да се отглежда, а не да се ферментира. Те се грижат за зеленчукови градини до средата на 80-те.
Ако погледнете градинарството, цялото това клякане и коленичене – това е невероятен строител на гъвкавост! Така че получавате най-добрата храна и оставате гъвкави – определено ключови черти за живот, докато наистина остареете.
Джейми, който сега е на 41, несъмнено би се радвал да доживее до 100, но казва, че би се радвал да направи 90 – и със сигурност има зеленчукова локва за това, както се вижда в неговия сериал „Джейми у дома“.
Но откъде да започнем? Билките са наистина добро начало. Честно казано, преди 14 години засадих моята билкова градина. Оттогава съм се занимавал с бъгери – те са точно като плевели, те са многогодишни, продължават да се връщат, получавате цветя, получавате кълнове, получавате повторно израстване, получавате истинската билка, разбирате ли? Салатите се превръщат за около три до четири седмици, невероятно!
И ако нямате достатъчно късмет да имате значителна част от Есекс за градина? Има всякакви видове, които можете да отглеждате на перваза на прозореца, от домати до люти чушки. А знаете ли, че с изключение на военните земи и кралските паркове, имате право да подрязвате билки от всеки парк във Великобритания? Никой няма да те хвърли в затвора за това. И всъщност бих искал да се застъпя за вас, ако някой се опита да ви затвори за уважително подрязване на билка.
Разбира се, едно е да отглеждаш зеленчуци и съвсем друго е да накараш децата да ги ядат. Е, как го прави? Е, за под осем години, които се борят по време на вечеря, вие ги изкъпете, сложете им джим джем и те веднага вече се опитват да си поискат още половин час, за да останат будни до късно.
„Ако излезеш и си избереш нещо, те ще го изядат. Децата ми ще ядат всичко, когато стане време за лягане. Интересно оръжие е да го носите в ръкава.
Разговаряйки с него, понякога изглежда, че можете да проследите живота му в телевизионни сериали, от рошавото момче, което се плъзна по перилата в „Голият готвач“, до разтревожения родител, който се бори с могъщите Pepsi и Coca Cola в миналогодишния Sugar Rush.
И в много отношения той е израснал на екрана. Първият му сериал започва през 1999 г. Това е преди близо 20 години. Малко боли, нали? - казва той с гримаса. По онова време бях добър само в много малък брой неща. Ако го анализирате, в какво бях наистина добър на 23? Беше печено, салати и паста. Това бяха почти целите три серии на Голия готвач.
Тъй като съм роден в индустрията – баща ми беше един от първите пионери в гастропъба, се чувствах напълно легитимен, но другите готвачи бяха шокирани. Спомням си един готвач, който ми каза: „Ти се подиграваш с нашата индустрия, като казваш, че всеки може да готви“. И се стигна до кръчмарска свада. Но определено си мислех – и все още мисля – всеки може да готви.
Което ни води до последния му удар: кампанията му за правителството да приеме жесток подход към детското затлъстяване. Миналата година изглеждаше, че напредва, когато тогавашният канцлер Джордж Озбърн обяви данък върху захарта от цели 24 пенса върху литрови бутилки с газирана напитка.
Но миналия месец новият министър-председател се отказа от плановете на своя предшественик да ограничи рекламата на нездравословна храна и да забрани сладкишите на касите в супермаркетите. И Джейми е побеснял.
Всичко относно стратегията за детското затлъстяване, което току-що излезе, е пълна воняща херинга. Това е ужасна работа, която Тереза Мей е свършила там. Непростимо. Тя напълно разочарова всяко дете във Великобритания, родителите, всички бяха разочаровани.
Нещата на рафта с нейния предшественик щяха да бъдат много по-здрави. Не ме разбирайте погрешно, не я уморявам заради това. Исках да се държи не като политик, а като родител.
Интересното е, че тя не е родител, казвам му. Не знаех това… Но ако погледнете стратегията, единственото нещо, което е задължително – и мога честно да ви кажа, че го поставих там – е данъкът върху сладките напитки.
Прекарах две години в изграждането на разказ и го подкрепях с наука, като го оградих – Джордж Осбърн ще ви каже, че аз го създадох. Наложих дебат в Камарата на лордовете, като накарах над 100 000 души в петицията и свалих уебсайта им. Единственото [задължително] нещо нямаше да го има, ако не бях направил нещата, които съм правил. Извадете това, няма нищо.
Оливър се среща с тогавашния министър-председател Тони Блеър през 2005 г
Това е същият стар бик. И същият стар бик не работи от 20 години... Радвам се да я видя по всяко време. Но нейните хора са заключили всички комуникации. И това беше направено, когато всички бяха на почивка, през август. Това просто означава „Не ти пука, не ти пука, не ти пука, хвърли го под радара“. Това е пародия.
Но може би това е следващата му възможност, шанс за кампания? Не знам дали тя ще иска да говори с мен, защото нямам какво хубаво да кажа. Нищо. Това, което трябва да направим, е да избършем праха, да съберем мислите си и да бъдем наистина, наистина досадни през целия срок.
„Но аз наистина мисля, че британските родители не искат просто да чуват лоши новини през цялото време. Хората просто искат нещата да бъдат поправени. Усмивката му е изчезнала, когато става, за да си тръгне. Има работа за вършене. Справедливо е да се каже, че ако г-жа Мей вдигне телефона, Джейми няма да се обади на любимия си.
Семейните супер храни на Джейми са на C4, петък 20:00 ч