Как да си направим десет класически бисквитки

Няма много десерти, които могат да допълнят добре изпълнена бисквитка. Бисквитките са универсално лакомство, обхващащо всичко - от приятната на публиката бисквитка с шоколадови парченца до елегантните макарони. Дъвчащи или хрупкави, прости или изкусно декорирани, бисквитките са подходящи за почти всеки повод. Освен това бисквитките са чудесен избор за забавление, тъй като са лесни за транспортиране и могат лесно да се държат в една ръка. Всичко това са причини, поради които един амбициозен пекар трябва да има страхотна рецепта за бисквитки под ръка. Опитайте тези десет класически бисквитки за страхотно начало да станете майстор на бисквитките.

Бисквити с шоколадови парченца

Съставки:

• 2 1/2 чаши универсално брашно
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаша (2 пръчици) масло, омекотено
• 2/3 чаша кристална захар
• 2/3 чаша пакетирана кафява захар
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2 големи яйца
• 12 унции шоколадов чипс

Упътвания: Загрейте фурната до 375 градуса. Комбинирайте брашно, сода за хляб и сол в малка купа. Разбийте маслото, кристалната захар, кафявата захар и екстракта от ванилия в голяма купа на миксер до кремообразна смес. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Постепенно разбийте брашнената смес, след това разбъркайте шоколадовите стърготини. Капнете със заоблена супена лъжица върху ненамазнени тави за печене. Печете за 9 до 11 минути или до златисто кафяво.

Захарни бисквитки

Съставки:

• 3 чаши универсално брашно
• 1 ч. л. сода за хляб
• 1/2 ч.ч. бакпулвер
• 1/2 ч.л сол
• 1 чаша несолено масло, стайна температура
• 1 чаша + 2 супени лъжици кристална захар
• 2 супени лъжици кафява захар
• 1 яйце
• 2 супени лъжици екстракт от ванилия
• 1/4 чаша захар (допълнително за овалване)

Упътвания: Загрейте фурната до 350°F. Смесете брашното, содата за хляб, бакпулвера и солта в купа. След това разбийте маслото в голяма купа с миксер на средна скорост, докато стане светло на цвят и пухкаво. Добавете яйцето и ванилията и разбъркайте, докато се смесят добре. Добавете сухите съставки и разбъркайте, докато се комбинират - внимавайте да не смесите прекалено! Внимателно тестете на топки с големина на супена лъжица, след което оваляйте всяка топка в допълнителната захар, за да покриете. Поставете върху застлани тави за печене.

Бисквитки със стафиди от овесени ядки

Съставки:

• 1 чаша омекотено несолено масло
• 1 чаша пакетирана кафява захар
• 1/4 чаша кристална захар
• 2 големи яйца
• 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
• 1 супена лъжица меласа
• 1 1/2 чаши универсално брашно
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 1/2 чаени лъжички смляна канела
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 3 чаши старомодни цели валцувани овесени ядки
• 1 чаша стафиди

Упътвания: Разбийте размекнатото масло и двете захари заедно, след това добавете яйцата и разбъркайте, докато се смесят. След това добавете ванилията и меласата и разбъркайте, докато се комбинират. В отделна купа смесете брашното, содата за хляб, канелата и солта. Добавете към мокрите съставки и разбъркайте, докато се комбинират. Разбийте овесените ядки и стафидите, за да създадете гъсто, лепкаво тесто. Охладете тестото за 30 до 60 минути. Когато се охлади, разточете 1 1/2 супени лъжици тесто на топки и поставете върху тава за печене. Печете в загрята на 350 градуса фурна за 12-13 минути.

Jam Thumbprints

Съставки:

• 1 3/4 чаши универсално брашно
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка фина сол
• 3/4 чаша несолено масло (1 1/2 пръчици), омекотено
• 2/3 чаша захар
• 1 голямо яйце
• 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
• 1/3 чаша сладко

Упътвания: Загрейте фурната до 350 градуса. Разбийте заедно брашното, бакпулвера и солта в купа. В друга купа разбийте маслото и захарта с ръчен миксер за около пет минути или докато станат светли и пухкави. Разбийте яйцето и ванилията, докато се комбинират, след което бавно разбийте сухите съставки. Загребете тестото на топки от един инч. Поставете около два инча един от друг върху подготвените тави за печене. Натиснете отпечатък от палец в центъра на всеки и напълнете с конфитюр. Печете около 8 минути или докато покафенеят.

Snickerdoodles

Съставки:

• 1/2 чаша омекотено масло
• 1/2 чаша скъсяване
• 1 1/2 чаши кристална захар
• 2 големи яйца
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
• 2 3/4 чаши универсално брашно
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 4 супени лъжици кристална захар
• 1 супена лъжица смляна канела

Упътвания: Загрейте фурната до 375 градуса. Смесете маслото, сместа и 1 1/2 чаши захар. Добавете яйцата и ванилията и разбъркайте добре. Добавете брашното, содата за хляб и солта и разбъркайте, докато се смесят. Оформете тестото с лъжици на топки. Междувременно в отделна купа смесете 4-те супени лъжици кристална захар и канелата. Оваляйте топки тесто в сместа. Поставете тестото на около 2 инча едно от друго върху постлана тава за печене. Печете от 8 до 9 минути.

Изрязани бисквитки

Съставки:

• 3/4 чаша масло, омекотено
• 1 чаша захар
• 2 яйца
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2-3/4 чаши универсално брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сол
• Оцветена глазура, цветни захари, ядливи блясъци и непареи

Упътвания:

• В голяма купа за смесване, сметана масло и захар до светло и пухкаво. Добавете яйца и ванилия; Смесете добре. Смесете брашното, бакпулвера и солта; постепенно добавете към кремообразната смес и разбъркайте добре. Охладете за 1 час или докато стегне.
• Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото с дебелина 1/4 инча. Изрежете с коледни формички за бисквитки по ваш избор. С помощта на набрашнена шпатула прехвърлете бисквитките в намазнени тави за печене. Печете на 375° за 8-10 минути или докато леко покафенеят. Охладете напълно върху решетки.
• Украсете бисквитките с глазура и цветни захари.

флорентинци

Съставки:

• 1 3/4 чаши нарязани, бланширани бадеми
• 3 супени лъжици универсално брашно
• Ситно настъргана кора от 1 портокал
• 1/4 чаена лъжичка фина сол
• 3/4 чаша захар
• 2 супени лъжици тежка сметана
• 2 супени лъжици лек царевичен сироп
• 5 супени лъжици несолено масло
• 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

Упътвания: Загрейте до 350 градуса. Разбийте бадемите в кухненски робот, докато се нарязват на ситно, но не на брашно. Разбъркайте заедно ядките, брашното, кората и солта в голяма купа. Междувременно сложете захарта, сметаната, царевичния сироп и маслото в малка тенджера. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато сместа заври. Варете 1 минута, след което свалете от котлона и добавете ванилията. Изсипете сместа в бадемовата смес и разбъркайте само за да се комбинира. Оставете настрана, докато се охлади, след това загребете заоблени чаени лъжички върху тава за печене, оставяйки 3 до 4 инча между бисквитките. Печете 10-11 минути.

меренги

Съставки:

• 4 големи белтъка на стайна температура
• 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък
• ⅛ чаена лъжичка сол
• 1 чаша кристална захар
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Упътвания:

Загрейте фурната до 225 градуса. Комбинирайте яйчен белтък, крем от зъбен камък и сол в голяма, чиста, напълно обезмаслена купа (влагата или мазнината ще попречат на вашите меренги да се получат правилно!). С помощта на електрически миксер или постоянен миксер разбъркайте на ниска скорост, докато сместа стане на пяна. Увеличете скоростта до висока, след което постепенно добавете захар по една супена лъжица, като изчакате захарта да се разтвори, преди да добавите следващата лъжица. Разбийте, докато сместа стане гъста и лъскава с пикове. Разбъркайте ванилията, след това поставете торбичка с накрайник и напълнете торбата. Изсипете върху подготвен лист за бисквитки. Печете един час, след което оставете във фурната до пълно охлаждане, около 1-2 часа, преди да извадите.

Италиански сватбени бисквитки

Съставки:

синове на горското ремарке

• 1 1/2 чаши несолено масло
• 3/4 чаша сладкарска захар, с екстра за разточване
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 1 1/2 чаши фино смлени бадеми
• 4 чаени лъжички екстракт от ванилия
• 3 чаши универсално брашно

Упътвания: Загрейте фурната до 325 градуса. В купа разбийте маслото, след което постепенно добавете сладкарската захар и солта. Разбийте до светло и пухкаво, след което добавете смлените бадеми и ванилията. Накрая разбъркайте постепенно брашното и разбъркайте добре. За да оформите всяка бисквитка, разточете около една чаена лъжичка тесто на топка. Поставете върху ненамазнени кори за бисквитки и печете за 15-20 минути - внимавайте да не покафенеят. Охладете леко, след което оваляйте в допълнителната сладкарска захар за сладък завършек.

Френски макарони

Съставки: Съвет: Претеглете брашното и захарта, за да получите тази сложна рецепта точно!

• 100 грама бадемово брашно
• 100 грама пудра захар
• 1/3 чаша яйчен белтък на стайна температура
• ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
• ¼ чаша захар

Упътвания: Пресейте заедно бадемовото брашно и захарта. Белтъците се разбиват на слаб сняг до пяна. Добавете крем от зъбен камък и увеличете скоростта до средна. Бавно добавете захар една супена лъжица наведнъж, след това увеличете до висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Пресейте в брашнената смес и внимателно разбъркайте, докато тестото се смеси.

Прехвърлете тестото в торба. Тръба с диаметър 1,5 инча се закръглява на един инч един от друг върху подготвени листове за печене. Потупайте плътно блатовете за печене, за да премахнете въздушните мехурчета. Оставете макароните да престоят поне 15 минути. Докато чакате, загрейте фурната до 300.

Печете макароните за 18-20 минути, след което охладете за 10-15 минути, преди да ги извадите. Напълнете със сладко или маслен крем.