Как да си направим телешка яхния

Телешката яхния е популярна храна за предварително приготвяне, която лесно се адаптира към тенджерата. От яхния Chuckwagon до ирландска яхния, това обилно ястие може да придружава царевичен хляб, боб или кифлички с масло, с парче пай за десерт. Яхнията е основен продукт по целия свят от стотици години. Това е икономичен начин за разтягане на евтини разфасовки месо и използва каквито и зеленчуци, които са под ръка. Известно с бавното си, задушено, крехко месо, говеждото задушено е толкова популярно днес, колкото е било по Орегонския път.

Съберете вашите съставки

Основната телешка яхния съдържа говеждо месо, бульон и зеленчуци. Ще ви трябват следните съставки, за да създадете яхния, която обслужва четирима души:

когато видиш 111

• 2 паунда задушено месо
• 2 T масло или растително масло
• Един нарязан лук
• пакетче смес от кафяв сос (по избор) и вода или телешки бульон
• 4 големи нарязани моркова или 2 чаши нарязани бебешки моркови
• 1 нарязан стрък целина
• 4 нарязани на кубчета картофа
• Една сладка царевица (отцедена) или 1-1/2 чаши прясна или замразена
• 1/2 чаша ориз или ечемик, ако желаете
• Сол и черен пипер
• Брашно за драгиране на месото, ако не използвате сос
• Царевично нишесте за сгъстяване

Тежка холандска фурна е идеална за приготвяне и задушаване на яхния отгоре на печката и може да се постави във фурната, за да се затопли. Кутия е друга чудесна опция за подготовка, а инструкциите са в края на тази статия.

Подготовка

Ако не е налично месо за яхния, нарежете на кубчета печено или пържола. По-евтините и постни парчета месо са подходящи за яхния, тъй като методът на бавно готвене освобождава вкуса и омекотява месото. Разтопете маслото или олиото в холандската фурна и запържете телешкото месо. Разбърквайте на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни. Добавете нарязания лук и го запържете леко. Разбъркайте сместа с кафявия сос, като разбъркайте цялото месо, покрито и леко кафяво. Добавете вода или телешки бульон, за да покриете с около два инча. Поставете тенджерата на слаб огън да къкри за 20 минути.

Добавете зеленчуци

Нарежете целината и морковите и ги добавете към бульона и месото. Добавете приблизително 4 чаши повече вода или бульон. Покрийте и продължете да къкри на тих огън. Уверете се, че има достатъчно течност в тенджерата и разбърквайте от време на време, така че нищо да не залепне по дъното на тигана. Добавете течност според нуждите.

сяра на прах за змии

Крайните съставки

Добавете картофите 45 минути преди ядене. Това им дава време да се сготвят и да абсорбират вкуса, без да се разрушат и да станат каша. Червените картофи са идеално подходящи за яхния, тъй като не са толкова нишестени като белите картофи. Добавете царевица и ориз или ечемик, ако желаете. Добавете сол и черен пипер на вкус и продължете да къкри за 45 минути.

Сгъстяване на бульона

Повечето хора задушават говеждото месо за общо около три часа. Ако храната трябва да е по-гъста, два метода могат да постигнат това. Едната е да направите топчета от брашно, като използвате брашно и масло и да ги пуснете в тигана. По-лесният метод е да добавите 1/2 чаша студена вода към 3 супени лъжици царевично нишесте и да разбъркате до гладкост. Бавно изсипете тази смес в бульона, като бъркате през цялото време. Царевичното нишесте трябва да заври, за да се сгъсти, така че временно увеличете котлона. Може да се наложи да добавите още, в зависимост от това колко гъста искате вашата яхния и колко вода има в тенджерата. Добавете сол и черен пипер на вкус и вашата телешка яхния е готова за сервиране.

Приготвяне на телешка яхния в Crockpot

Съставките остават същите, но подготовката ще варира, когато използвате тенджера. За максимален вкус запържете месото, лука и соса по същия начин, както при приготвянето на яхния на котлона. Намажете леко дъното на тенджерата, за да предотвратите залепването, и изсипете месото и капките на дъното, заедно с малко телешки бульон или вода. Наредете моркови, целина, картофи, царевица и ориз или ечемик. Добавете бульона до капак и оставете да къкри на тих огън за 10-12 часа или поставете на висока степен за 4-5 часа. Картофите ще се сготвят най-добре, ако са нарязани приблизително със същия размер като месото.

Популярни яхнии

Яхнията има толкова вариации, колкото има готвачи, които използват голямо разнообразие от зеленчуци, включително грах, ряпа, бамя, домати, гъби и аспержи. Виното и бирата придават повече вкус. Яхния Мълиган, ирландска яхния, говеждо бургундско месо и наварин са само няколко добре познати традиционни яхнии.

как да си направите собствен акрилен прах

Яхния с кюфтета

Яхния с кюфтета се прави подобно на традиционната телешка яхния. Запичането на кюфтенцата преди добавянето на останалите съставки ще освободи вкуса и ще им помогне да запазят формата си. Босилек, чушки, домати, доматено пюре, мащерка и вино или оцет често се добавят към яхния с кюфтета.

Яхния срещу супа

Термините супа и яхния често се използват взаимозаменяемо. Яхнията са по-твърди и обикновено по-гъсти от супите. Яхнията също съдържат по-високо съотношение на месо и зеленчуци към бульон.

Идеи за сервиране

Яхнията са обилно ястие сами по себе си. Обикновено се сервират в купа или върху картофено пюре или ориз. Понякога се приготвят вътре в сладкиш, както при пай. Остатъците могат да се затоплят отново и да се добавят още зеленчуци, за да се разтегне за друго хранене. Бисквити, кифлички за вечеря, дори хляб и масло, са популярен акомпанимент.