Как да готвя зеле

По различни причини много хора вярват, че не ги е грижа или активно не им харесват зелето. Някои хора не харесват вкуса му, докато други не харесват хрупкавата му текстура. Въпреки това, зелето е един от най-гъвкавите налични зеленчуци и има много различни начини за приготвянето му. Всеки метод на готвене не само променя своя вкус и текстура, но и увеличава броя на храните, с които се съчетава добре. Ако никога не сте харесвали зеле, опитайте нов, нов начин на готвене и може да се изненадате!

Купуване на висококачествено зеле

Преди да готвите зеле, трябва да изберете и закупите качествена зелева глава. Има четири основни разновидности на зелето, които се предлагат в повечето магазини: зелено, червено, савойско и напа. Зеленото и червеното зеле са идеални за салати. Много хора правят опаковки със савой, въпреки че е страхотно и с масло или в пържени продукти. Напа има по-мек вкус и се вписва в почти всяко ястие. Независимо какъв вид зеле желаете да готвите, изберете глава, която е ярка и богата на цвят. Освен това трябва да се чувства по-тежък от други глави зеле с подобен размер. Освен това листата трябва да се чувстват хрупкави и плътно опаковани.

Приготвяне на зелето

След като сте избрали зелето си, можете да започнете да го приготвяте за рецептата. Първо се отървете от външните листа. Повечето от тях са твърди и не са идеални за готвене. След като премахнете част от листата, можете да измиете останалите. Когато зелето е чисто, трябва да отстраните сърцевината му, която е жилава и не е толкова вкусна като останалия зеленчук. За да премахнете лесно сърцевината, нарежете зелето на четвъртинки. След това просто издълбайте дебелата сърцевина на всяко парче с готварски нож.

Бланширайте го

Един от най-популярните методи за готвене на зелето е бланширането. Това е стил на готвене, при който готвачът сварява съставка и след това веднага я поставя в студена вода. Премахва горчивината, озарява цвета и запазва вкуса свеж. За да бланширате зелето, първо го сварете за няколко минути, докато омекне. Това обикновено отнема между три и пет минути. След като заври, прехвърлете листата в студена вода. След това можете да ги поставите в салата или да ги използвате заедно с друг метод на готвене за по-силен вкус на ястията си.

каква беше първата игра с ореол

Steam It

Приготвянето на пара омекотява зеленчуците, като запазва вкуса им. Въпреки че всички зеле се задушават добре, то е особено идеално за бяло и напа зеле. За да приготвите зеле на пара, ще получите най-добри резултати, като използвате кошница за пара. Добавете достатъчно вода в тенджера, за да стигнете до дъното на кошницата на пара. Загрейте водата на средно силен огън, докато започне да кипи. Поставете четвъртините от зелето в кошницата, покрийте и задушете на пара за 10 до 12 минути. Трябва да са нежни, когато ги докоснете с вилица. Ако желаете да ги ядете сами, добавете сол и черен пипер на вкус. Като алтернатива можете да ги добавите към пържене.

Сварете го

Един от най-лесните и бързи начини за приготвяне на зеле е просто да го сварите. Напълнете голяма тенджера с вода и добавете ½ чаена лъжичка морска сол и я оставете да заври. Можете или да сварите четвъртините на зелето, както са, или да ги нарежете на дебели ивици. Варете зелето за 10 минути без капак. Трябва да са леко крехки, но все пак хрупкави. Добавете малко зехтин и поръсете сол и черен пипер за вкус. Ако искате по-силен вкус на вашето зеле, опитайте да го сварите в зеленчуков бульон, а не във вода.

Изпечете го

Много хора смятат, че най-добрият начин да разкриете вкуса на зелето е да го изпечете. Започнете с предварително загряване на фурната до 450 F. Нарежете четвъртините на зелето си на две клинове за общо осем парчета. Намажете леко от двете страни на всеки клин със зехтин. Можете да овкусите клиновете със сол, черен пипер, чесън на прах или люспи от червен пипер за вкус. Подредете клиновете върху тава за печене. Печете във фурната за 15 минути. Обърнете ги и печете, докато станат кафяви и започнат да се овъгляват. За допълнителна пикантност изстискайте пресен лимон върху всяко резенче.

Запържете го

Много ресторанти с висок профил избират да сотират зелето си. Това означава, че приготвят зеленчука в малко количество олио или мазнина на силен огън. За да задушите зелето, нарежете четвъртините на дълги дебели ивици. Нарежете всяка лента на по-малки парчета. Някои хора избират да използват масло, а не олио. Ако използвате масло, добавете го само след като тиганът е горещ; в противен случай рискувате да изгорите маслото. Сотирането обикновено изисква по-малко от две супени лъжици масло, олио или мазнина. Добавете зелето и го подправете леко със сол и черен пипер. Гответе зелето за 10 до 15 минути, като разбърквате от време на време, докато зелето започне да покафенява и стане крехко.

Изпържете го

Ако искате да добавите вкус и пунш към вашето зеле, пърженето е правилният начин. Първо загрейте две супени лъжици растително масло в уок или тиган. Докато олиото се загрява, настържете листата от зеле и нарежете няколко скилидки чесън и ги оставете настрана. След като олиото се сгорещи, добавете зелето и чесъна в тигана и запържете, докато започне да се набръчква. След това можете да добавите малко количество зеленчуков бульон. Покрийте и гответе зеленчуците за няколко минути, докато омекнат. Има много алтернативни масла, които да използвате, ако искате да промените вкуса на зелето. Някои хора избират грес за бекон за вкус на опушен, докато други използват кокосово масло, за да направят ястието по-здравословно.

Гответе бавно

Метод на готвене, който много хора са склонни да забравят, е бавното готвене. Много хора са заети през целия ден и им липсва време да приготвят пълноценна храна. За тези хора глинените съдове и бавните готварски печки са невероятно полезни. Когато готвите зеле в бавна готварска печка, вие извеждате вкуса на съставките до абсолютния максимум. За добро ястие със зеле за бавно готвене ще ви трябва:

• Две смлени скилидки чесън
• Един нарязан лук, за предпочитане жълт
• Една глава зеле
• 1 чаша нарязани моркови
• 1 чаша зеленчуков бульон

Нарежете всяка четвъртинка на зелето на дебели ивици и след това добавете всички зеленчуци в бавната готварска печка. Налейте зеленчуковия бульон и гответе на слаб огън за около пет часа. В някои случаи можете да го приготвите за по-малко време, ако морковите и зелето омекнат по-рано.

Често срещани грешки

Когато става въпрос за готвене на зеле, много хора правят няколко често срещани грешки. Може да са избрали за начало некачествено зеле. Може също да са използвали метод на готвене, който е несъвместим със зелето, което са избрали. По отношение на готвене, техниките не са особено сложни, така че повечето от грешките включват подправката. Много хора са склонни да използват твърде малко сол за своето зеле, защото не са свикнали да осоляват листните зеленчуци. Това стриктно ограничава вкуса на зелето.

защо виждам 222