Как да приготвите своя собствена комбуча

Интересът към комбуча бързо нараства в мултимилиардна индустрия в културите по целия свят. Ефервесцентността и отличителните вкусове на тази вековна напитка са наводнили пазара, тъй като все повече хора се впускат в манията.

Вече е обичайно да виждате комбуча в хранителни магазини и барове за сок, където можете да намерите безброй разновидности. Въпреки това, можете да създадете свой собствен вечен занаятчийски източник на варене на цената на няколко закупени от магазина бутилки.

Оборудване

Приготвянето на комбуча у дома е изненадващо просто, тъй като изисква само няколко скъпи консумативи. Ще имаш нужда:

• Стъклен съд с размер на кварта, обикновено буркан
• Дървен или пластмасов прибор за бъркане – никога метален
• Тенджера за вряща вода
• Хартиен филтър за кафе или парцал за чинии
• Гумена лента или консервиране

Дезинфекцирайте оборудването си, за да избегнете въвеждането на вредни бактерии, които биха развалили културата ви и ще ви разболеят. Използвайте оцет, слаб разтвор на белина от една супена лъжица белина на един галон вода или дезинфектант за барове върху контейнера и прибора за разбъркване. Оставете вашите консумативи да изсъхнат на въздух преди варене. Ако използвате кърпа, измийте в машина с гореща вода.

Съставки

Списъкът на съставките за домашна комбуча също е малък. За да приготвите един литър чай от комбуча, използвайте 2-3 чаши дестилирана вода, ¼ чаша органична тръстикова захар, две чаени торбички или 1 ½ чаена лъжичка насипни чаени листа, ½ чаша закваски чай и активен SCOBY. Някои експерти съветват, че ябълковият оцет и други видове оцет може да не са достатъчно кисели за приготвяне на чай от комбуча.

world of warcraft: класически

Защо захар?

Захарта подхранва SCOBY и дава постоянни резултати с варенето на комбуча. Заместителите на захарта могат да накарат чая ви да не ферментира правилно и могат да навредят на вашата култура. Много опитни производители на комбуча съветват да не използвате мед, меласа, кленов сироп, кокосова захар, нектар от агаве, пудра захар, стевия, аспартам, екстракт от плодове на монах, Splenda, Equal или други изкуствени подсладители. Някои експерти обаче твърдят, че пастьоризираният мед е жизнеспособен вариант, така че не се колебайте да експериментирате.

Най-добрите чайове

Чаените листа осигуряват кофеин, азот и теанин, които хранят SCOBY. Черен, зелен, улонг или бял чай без аромат може да направи отлична комбуча с вкуса и ползите, с които е известен. Ароматизираните или ароматизирани чайове съдържат съединения, които могат да навредят на вашата култура.

Билковите чайове като мента, хибискус или лайка не съдържат хранителните вещества, от които се нуждае вашият SCOBY, за да процъфтява. Билките имат естествени масла, които също могат да повлияят негативно на културата. Органичните чайове ще ви помогнат да избегнете излагането на вашата култура на пестициди, които могат да намалят нейното здраве и производителност.

СКОБИ

SCOBY, симбиотична колония от бактерии и дрожди, е плоската, кожена култура, която ферментира подсладения чай в комбуча. Можете да закупите дехидратиран SCOBY онлайн, който обикновено идва с подробни инструкции за започване на вашия чай. Може да успеете да намерите някой, който прави комбуча и има допълнително SCOBY. Ако е така, не забравяйте да вземете поне половин чаша предварителен чай с културата, за да приготвите първата си партида от литър.

Как да отглеждаме SCOBY

Можете да опитате да отгледате свой собствен SCOBY от купена в магазина комбуча, ако сте готови да изчакате. Сварете една чаша от предпочитания от вас чай. Добавете 1-2 супени лъжици захар, докато водата е още гореща; смесете и охладете до стайна температура. Изсипете бутилка сурова, неароматизирана комбуча и охладения си чай в стъклен съд. Покрийте буркана с филтър за кафе и го закрепете с плътна гумена лента.

Поставете контейнера от пряка слънчева светлина на топло място за около седмица. По това време може да забележите, че върху повърхността на течността се образува прозрачен филм. Това бебе SCOBY ще стане непрозрачно и дебело с течение на времето. Изчакайте около месец, докато новата култура е с дебелина поне ¼-inch, преди да я използвате за приготвяне на чай от комбуча.

Направете чаена основа

Сложете водата да заври в голям съд. След като водата заври, отстранете тенджерата от котлона и добавете захарта и чая. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете подсладения чай да втаса за 15 минути, след което изхвърлете пакетчетата чай или листата. Оставете сместа за около час да се охлади до стайна температура.

Пуснете SCOBY на работа

След като чаят ви изстине напълно, изсипете го в контейнера за варене. Добавете своя SCOBY заедно с ½ чаша закваски чай. Покрийте контейнера си с плат, като го закрепите с гумена лента. Оставете комбуча да престои 7-10 дни, след което тествайте на вкус, за да определите дали е достигнала вкуса и карбонизацията, които желаете.

По-малко време обикновено води до по-слаба, леко сладка комбуча. По-дългото време на ферментация позволява на чая да развие по-силен, кисел вкус. Топла среда обикновено кара комбучата да ферментира за по-малко време.

Готови за бутилиране

След като вашата комбуча придобие газенето и силата, които харесвате, е време да я извадите от контейнера и да поставите в дезинфекцирани стъклени бутилки с неметални капачки. Можете да добавите аромати към чая в този момент, защото вашият SCOBY е в безопасност в контейнера за варене с поне една чаша комбуча. Оставете поне един инч място от горната част на бутилките, за да позволите карбонизация. Охладете за още един ден, за да се охлади и да позволи още ферментация.

Използвайте висококачествени стъклени бутилки или контейнери, за да съхранявате пресния си чай от комбуча. Бирените бутилки са твърде тънки, за да съдържат въглеродния диоксид, създаден от напитката. Подходящи варианти са бутилки със заоблени люлеещи се горни части и стъклени бутилки с плътно прилепнали пластмасови капаци. Оригвайте бутилките си през ден, за да освободите излишното налягане, като отворите капаците и бързо ги затворите отново.

Забавлявайте се, но бъдете внимателни

Създаването и наслаждаването на собствена партида комбуча може да бъде ободряващо изживяване. След като се запознаете с използваните техники, простотата ще ви удиви. Въпреки това, предпазливостта е от съществено значение, за да поддържате вас и вашата култура здрави.

Варенето в керамични съдове може да доведе до излугване и замърсяване на варивата. Нехигиеничното оборудване или условия могат да изложат чая на мухъл и патогенни бактерии. Постоянният контакт с метал може да намали вкуса на вашата напитка и да отслаби културата с течение на времето.

какво е значението на числото на живота