Практиката на мариноване на зеленчуци датира най-малко 4000 години - древните хора в Индия са използвали този метод, за да запазят храната след сезона на прибиране на реколтата. Тъй като се смята, че е най-старият култивиран зеленчук и почти универсална съставка в готвенето, много култури имат свои собствени разновидности на маринован лук.
Тези сладки, кисели, деликатно подправени хапки се съчетават перфектно с широка гама от месни и вегански ястия. Течността за мариноване и подправките могат да се променят в зависимост от вашите вкусове и можете да използвате практически всякакъв вид лук или шалот.
Мексикански кисел лук
Робърт Патрик Бригс / Getty ImagesТова е бърза рецепта, която може да се яде половин час след приготвянето. Сокът от лайм е основната съставка за мариноване и придава на това лакомство отличителна жар.
Съставки:
нова игра fnaf
- Един голям лилав лук, ситно нарязан
- 1/2 чаша сок от лайм
- 1 супена лъжица блед оцет по ваш избор
- 1/2 чаша вода
- една чаена лъжичка сол
- половин чаена лъжичка черен пипер
- Мексикански риган
- Люспи чили или чушки халапеньо
Поставете нарязания лук в стъклен буркан и отгоре изсипете сока от лайм, оцета, солта и подправките. Покрийте и оставете в хладилник за поне половин час, но за предпочитане около два часа. Използвайте в рамките на няколко дни.
Маринован лук по южен стил
dollyllama / Getty ImagesЗа тази успокояваща вариация, произхождаща от Грузия, изберете известния сладък и мек лук Vidalia на държавата, който обикновено се предлага между април и август.
Съставки:
- Два ситно нарязани лука Vidalia
- 1 1/2 чаши ябълков оцет.
- 1 ч. л. сол
- 2 ч.ч. захар
- 1 1/2 чаши вода
- 10 зърна черен пипер
- 2 дафинови листа
- 1 ч. л. синапено семе
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър,
- Поръсване на люспи чили или нарязани халапеньо.
Прочетете за стъпките!
Как да си направим кисел лук по южен стил
размаринка / Getty ImagesЗагрейте оцета, водата, солта, захарта и подправките в тиган, докато достигнат точката на кипене. Изключете котлона и разбъркайте нарязания лук в течността. Разбъркайте добре. Разпределете сместа с лъжица в чисти стъклени буркани и покрийте. Охладете след като изстине. Те ще бъдат готови за употреба в рамките на няколко часа или можете да ги съхранявате в хладилник до един месец.
Английски кисел лук
Андрий Похраничен / Getty ImagesТрадиционно ядени с риба и чипс или сирене и студени меса през празничния сезон, тези пикантни малки лукчета си заслужават чакането за зимата.
Съставки:
- 10 сушени зрънца бахар
- 20 зърна черен пипер
- 4 супени лъжици синапено семе
- 4 дафинови листа
- 2 lb малки сребърни кожи лук или шалот
- 1 1/2 супени лъжици сол
- 6 унции мед
- 8 унции малцов оцет
Следва инструкциите за работа.
Английският метод за мариноване
BarrySeward / Getty Images- Бланширайте лука във вряща вода за десет минути. Отцедете водата, отрежете двата края на лука и отстранете кожата.
- Загрейте подправките, меда и оцета в тенджерата, докато достигнат точка на кипене.
- Оставете подправките в течността за мариноване, тъй като те добавят визуален интерес и вкус.
Следва пълнене и съхранение!
Пълнене и съхранение на бурканите
lcswart / Getty ImagesИзключете котлона и разбъркайте лука в течността. Разбъркайте добре. Изсипете сместа в термоустойчиви буркани, като внимавате да покриете лука напълно с течността за мариноване, докато е още горещ. Затворете бурканите и оставете да се охладят, преди да приберете на хладно тъмно място поне месец преди ядене. След като отворите буркан, го съхранявайте в хладилник.
Индийска салата от маринована лук
gaffera / Getty ImagesТази вариация обикновено се сервира като акомпанимент към къри и други богати ястия, където киселинността на лимоновия сок осигурява добре дошъл контраст. Можете да замените малцов оцет, ако предпочитате.
Съставки:
- Един голям червен лук, ситно нарязан
- 1/2 чаша лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка чили на прах или пресни люти чушки
- 1 ч. л. кориандър
- 1/2 ч.л сол.
След това ще съберем всичко!
Приготвяне на индийска салата от маринована лук
knape / Getty ImagesЗа да сглобите салатата, поставете нарязания червен лук в голяма купа и залейте с лимоновия сок, водата, солта и подправките. Разбъркайте добре съставките. Тази гарнитура обикновено се консумира в същия ден, но ще се съхранява около 48 часа в хладилника.
Маринован лук Cipollini
bhofack2 / Getty ImagesТази рецепта е вдъхновена от малкия сладък лук от Южна Италия. Естествено, използва зехтин в метода на консервиране.
Съставки:
защо fortnite продължава да ме изгонва
- ½ lb циполини или друг перлен лук с мек вкус
- 1 ½ чаши балсамов оцет
- 2 ч.ч. захар
- 1 средна червена люта чушка
- Шепа пресен босилек
- Изобилие от качествен зехтин
- 2 ч. л. черен пипер на зърна
- 1 дафинов лист
Прочетете за инструкциите.
Как да си направим маринован лук Чиполини
giodilo / Getty ImagesБланширайте лука за кратко във вряща вода, след което ги отцедете и оставете да изстинат. Отстранете корите. Сложете оцета, захарта и подправките да заврят. Добавете лука и ги оставете да къкри за десет минути, след което отцедете и ги оставете да изсъхнат. Опаковайте лука в стерилизирани буркани и ги покрийте напълно със зехтин, за да ги запазите. Трябва да се съхраняват няколко месеца в хладен и сух шкаф.