Вдъхновение за вечеря, което вашите творения заслужават

Вдъхновение за вечеря, което вашите творения заслужават

Какъв Филм Да Се Види?
 
Вдъхновение за вечеря, което вашите творения заслужават

Покриването е изкуството да се поднася храна и това е стъпка, която много домашни готвачи пропускат, или защото са прибързани по време на вечеря, или очакват, че всички така или иначе просто ще се заровят. Готвачите използват различни техники, за да подобрят външния вид на своите кулинарни творения и всеки може да научи това умение. Процесът включва избор на правилната чиния, балансиране на храната според порция, текстура, цвят и височина и използване на сосове по артистичен начин. Креативното покритие не само добавя към визуалната привлекателност на храната – то също така превръща всяко хранене в изживяване.





Запазете го класически

Класическата техника на облицовка или часовник е лесна за запомняне и е елегантен начин да покажете своите кулинарни постижения. Мислете за чинията като за циферблат. Поставете основната съставка между 3 и 9 часа и я центрирайте на позиция 6 часа. Нишестетата трябва да стоят между 9 и 11 часа, а зеленчуците между позициите 11 и 3 часа. Ако добавяте сос, налейте го близо до основната съставка или отгоре.



Пейзажно покритие

Този съвременен метод на покриване работи особено добре върху правоъгълни ястия, но можете да го постигнете и върху чинии с овална форма. Представете си аранжировките и цветовете на добре поддържана ландшафтна градина с нейните спретнати, вертикални редове. Пресъздайте същата подредба за този линеен стил на покритие. Това е атрактивен начин за показване на хранителни творения, които лежат близо до чинията.



Покритие със свободна форма

Почитателите на абстрактното изкуство и креативно настроените кулинари без съмнение ще харесат организираната случайност на метода на поставяне в свободна форма. Въпреки че може да изглежда случайно за някои, други ще разпознаят артистичността му. Покриването в свободна форма изисква известно планиране, но позволява на готвач да експериментира със собствените си интерпретации. Опитайте с пръскане, подобно на Jackson Pollock, като използвате чинията като платно и соса като боя, след което внимателно подредете храната върху нея. Свободната форма е органичен стил. Работи добре, когато се комбинира с плочи от естествено дърво, камък или шисти.

Подредено покритие

Ако търсите по-драматичен начин да покажете вашите ядливи творения, подреденото покритие е начинът да отидете. Той включва многослойни хранителни продукти с различни форми и цветове. Тайната на създаването на подредено покритие на професионално ниво е да се компенсира фокусната точка - основната атракция - на ястието. Повечето готвачи казват, че трябва да седи отляво, леко извън центъра. Създайте основа, като пюре от кореноплодни зеленчуци или пресен зеленчуков чипс, след което добавете соса в различни форми около купчината за последното докосване.



Японски стилове на покритие

С фокус върху балансирането на цветовете, текстурите, вкусовете и външния вид на храната, японските методи на покритие взаимодействат с всички сетива. Симетрията и балансът са от ключово значение за тяхното окончателно изобразяване. Бялото пространство е решаващ елемент и традицията казва, че поне 30% от чинията трябва да е празна. Това са няколко от многото различни стилове на покритие, които подобряват азиатската кухня:

  • Хирамори, храна, групирана в подобни размери и цветове, след това подредена в наклонена посока върху плоска чиния
  • Касане-мори, вертикално наслоена храна
  • Chirashimori, разпръсната подредба
  • Сансуи-мори, пейзажна аранжировка

Покриване на купа

Много кухни по света използват купи вместо чинии, за да сервират ценни храни. Тези универсални съдове са идеални не само за супи и яхнии, но и за тестени изделия или заредени със зеленчуци, подредени творения. Избягвате въглехидратите, но обичате бурито? Използвайте купа, за да създадете слоеста, деконструирана версия. Подредете храните по форма, размер и цвят, за да създадете приятно за окото ястие.

Обратно към природата покритие

Направете крачка отвъд обичайната чиния или купа, за да покажете цената си. Органичните материали могат да подобрят външния вид на много кухни, особено селски ястия. Сервирайте вашите ядливи продукти върху дървени плочи, керамични плочки или малки плочи от шисти. Използвайте глинени буркани за сервиране на течни храни или странични сосове. Опитайте минималистично покритие в скандинавски стил, като добавите фуражи, сезонни продукти като диви гъби, годни за консумация цветя или горски плодове, за да оформите творението си.



Покритие в футуристичен стил

Планирането е от решаващо значение за дефинирания, завършен вид, който този стил изисква. Сервиращи ястия, направени от метал, стъкло и други лъскави, лъскави материали, помагат за създаването на вдъхновяваща основа за облицовка във футуристичен стил. Комбинирайте различни форми на храна, текстури и височини, за да изградите презентацията. Блестящи или стърчащи гарнитури в набор от форми допълват научнофантастичния, ултрамодерен външен вид.

Гарниране като професионалист

Ядливите гарнитури допълват красиво покрито ястие, но те винаги трябва да подобряват както вкуса, така и визуалния елемент. Пресните билки, зеленчуци и плодове са най-универсалните. Създайте рози от чери домати или използвайте резенчета лимон, лайм или портокал, за да създадете завъртания на колелото за добавяне на цвят. Използвайте спираловидни зеленчуци или цветя от люто люто чили към подредените храни за допълнителна височина и цвят. Издигнете десертите на следващото ниво, като добавите елегантна и драматична захарна клетка към сладкарството. Isomalt е подсладител без захар, който можете да използвате за създаване на прозрачни, декоративни гарнитури за всички видове кулинарни творения.

Допълнителни съвети за перфектно покритие

Не е нужно да сте професионален готвач, за да ядете като такъв. С малко практика и няколко прости насоки, вашите домашно приготвени творения ще изглеждат сякаш са излезли от ресторант със звезда Мишлен.

зоро яки снимки
  • Винаги избърсвайте краищата на чинията с чиста кърпа преди сервиране
  • По-малкото е повече, когато става въпрос за размер на порцията
  • Мислете с размери, като използвате прости слоеве, за да добавите височина
  • Използвайте контрастни цветове
  • Останете асиметрични
  • Подредете храните на нечетни числа
  • Помислете за всички сетива